sábado, 25 de junho de 2016

CREME DE GALINHA



Ingredientes:

- 300 gramas de peito de frango
- 2 cenouras médias
- 3 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 0,5 pimento
- 1 folha de louro
- 200 gramas de natas (creme de leite)
- 0,5 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 100 gramas de ervilhas
- Pimenta q.b.
- Colorau
- Azeite
- Sal q.b. 


Modo de preparação:

Numa panela, com 1 litro de água, leve ao lume com o azeite, a pimenta e a folha de louro.
Adicione o frango, previamente limpo, o sal, as cenouras, o pimento, as batatas, 
o alho e a cebola, tudo cortado como entender.
Acrescente o colorau e deixe cozer até que o frango indique o momento de desligar o fogão.


Tira-se a carne de frango da panela e deixe esfriar, após o que será desfiado.

Triture bem todos os legumes já cozinhados, ou com a varinha mágica ou no liquidificador,
sem esquecer de descartar a folha de louro.

Devolva o frango desfiado e os legumes passados, para a panela, levando ao lume baixo, 
até se ajustarem os sabores.

Quando estiver a ferver, junte as ervilhas e a farinha diluída no leite, 
incorporando o resto do preparado.


Desligue o fogo e acrescente as natas, mexendo de modo a que 
tudo fique na mesma envolvência.


Delicie-se, fazendo acompanhar o creme de galinha, com umas tostas 
bem cobertas de compota e queijo fresco ...
... requintes aprovados e aceites pelas honrosas exigências Sertanejas ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins 




sexta-feira, 24 de junho de 2016

CAFÉ COM LETRAS - SÃO JOÃO DE BRAGA


Bracara Augusta


Braga


Capital do Baixo Minho


Região Norte


Portugal


Festas de São João


São João em Braga, dia de feriado municipal e das festas da cidade, comemorativas
 deste Santo Popular.


São João, juntamente com Santo António e com São Pedro ...


... fazem alegrias, romarias, marchas, fogueiras, concentração de gente ...


... encontros de amigos, fogo de artifício, balões iluminados, bailaricos e arraiais ...


... onde alguns dos principais protagonistas são a sardinha assada na brasa de carvão e o manjerico com quadras populares ... !!! 
Época de festejos.


São João de Braga ...!!! ... com satisfações e sorrisos ...


... São João em Braga ... com rua, com cor e com gente ...


... com martelinhos ...


... arcos e balões ...


... inevitável popular coreto da banda de música ... e de bailinho ...


... com churros, farturas, pipocas ... 


... e demais coloridas guloseimas de arraial ...


... cor e muita cor ...


... passeantes ...


... feira e feirantes ...


... visitantes, turistas e transeuntes ...


... arraial popular e citadino ...


... onde o soberano se impõe na essência da igualdade ... 



... na essência do POVO.



POVO com o poder da determinação, da luta contra obscurantismos, 
da verticalidade e da ascensão ...!!!


Fonte das imagens: Janiel Martins



quinta-feira, 23 de junho de 2016

COCADA



Ingredientes:

- 400 gramas de coco ralado
- 1 lata de leite condensado (380 ml)


Modo de preparação:

Num tacho ao lume, colocam-se o coco, o açúcar e a água.
Envolve-se tudo e adiciona-se o leite condensado.
Mexendo-se constantemente e com a determinação que o contexto vai ditando.
Em lume médio, este procedimento durará, cerca de 10 a 15 minutos, num relógio normal ...
Quando a mistura, raiante de sofisticação nordestina, se decidir a iniciar o processo de divórcio com o fundo do tacho, será colocada num tabuleiro anti-aderente (ou num normal untado com um pouco de manteiga), espalhando-se pela soberba superfície deste,
 com o auxílio de duas "colé".

Esfriamento feito, num local bem escondidinho dos "minino", corta-se ao gosto de cada soberania, com uma faca sempre molhada com "auga" limpa da cacimba ...!!!


Uma limonada, contrabalançando a doçura, será o amante esperado pela cocada.

Não é para falar muito ... é para sentir o dente a entrar nessa cocada de deuses ...
... num longo e satisfatório huummm ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins

quarta-feira, 22 de junho de 2016

FEIJÃO COM ENTRECOSTO



Ingredientes

Quantidades ... as suas ...!!!

- Entrecosto
- Feijão
- Grelos
- Cebola
- Alho
- Louro
- Cravo
- Malagueta
- Polpa de tomate
- Vinho branco
- Azeite
- Sal


Modo de preparação:

Peça no talho para cortarem o entrecosto em pedaços com cerca de 4 cm.

Tempere-o com sal, malagueta, louro, cravo, alho e vinho branco, deixando marinar por aproximadamente 2 horas.

Para um tabuleiro, preferencialmente de barro, pique a cebola, junte azeite e uma pitada de sal, colocando no forno a 180 graus, até que a flacidez comece a ser entranhada na cebola.
Junte a marinada.
Deixe assar até que o crocante e o dourado invadam a sua determinação.

Nesta altura, adicione o feijão, que poderá ser, perfeitamente, enlatado e já cozido.

Misture cuidadosamente o feijão com a carne.

Reponha o tabuleiro no forno e, com a sua vigilância, permita que o feijão se envolva na carne e a carne no feijão, até quando a sua soberania estipular ... estará pronto
com a sua sapiência ... dogmaticamente ...!!!


Acompanhe com os verdes que entender ...!!!
Neste cozinhado foram grelos cozidos e salteados com alho e azeite, 
que serviram de damas de honor...!!!

Brinque ... mas brinque muito ... degustando-se ...!!!

Edição: Janiel Martins


terça-feira, 21 de junho de 2016

SOPA DE ALHO FRANCÊS COM OVO


Ingredientes:

(Como já é do nosso conhecimento, as quantidades são as da soberania de quem cozinha e, sem esquecer, "quem não tem cão caça com gato" ... se não houver feijão verde, usam-se ervilhas ou o que houver ...!!!... jamais intimidação por questões de 
tentativas de privação da criatividade ...)


- Alho francês
- Vagens (de feijão verde)
- Pimento
- Cebola
- Alho
- Ovos 
- Ervas aromáticas
- Malagueta
- Azeite 
- Sal q.b.


Modo de preparação:

Numa panela, refoga-se a cebola e o alho, previamente picados, em azeite.
Juntam-se, cortados da forma como der mais jeito e vontade, o alho francês, o pimento, as vagens e, opcionalmente, a malagueta.
Envolvem-se os ingredientes, tempera-se com sal e, acrescenta-se a água necessária.
Depois de pronta, sem se deixar arrefecer, coloca-se um ovo inteiro, em cada malga, cobre-se com a sopa e, a temperatura desta, cozinhará o ovo, sem que se deixe de mexer, para uniformizar a textura, polvilhando-se com ervas aromáticas.
Um pão, a gosto, pode ser um fiel companheiro.


Serve-se consonante com o desejo e decisão que a honra de quem cozinhou determinar ...

Não esquecer de que ... quem cozinha é o provedor-mor ... 

É para provar mesmo ... em considerada dose ...!!!


Fonte das imagens: Janiel Martins


segunda-feira, 20 de junho de 2016

PEIXE FRITO



Ingredientes e preparação:

- Peixe cavala
- Funcho
- Limão
- Alho
- Sal


Esta cavala estava congelada. 
Apenas foi preciso deixá-la descongelar, naturalmente.
Caso contrário:
Amanhe o peixe ao seu jeito.
Tempere com sal, limão e funcho.
Frite-o em óleo, na hora certa.
Deixe o peixe repousar sobre papel absorvente, para retirar excessos de gordura da fritura.


- Arroz
- Grelos
- Azeite
- Cebola
- Alho
- Louro
- Malagueta
- Sal
- Tomate


Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados.
Deite uma pitada de sal, para ajudar a cebola a abrir.
Junte a folha de louro e a malagueta.
Vá mexendo ao mesmo tempo que se delicie a adivinhar o que daí sairá.
Adicione o arroz e os grelos, previamente lavados e cortados (poderão ser congelados, obviamente).
Deite o sal restante para apurar e, apenas uma vez, mexa para que tudo se combine.
Saberá quando estiver apto a ser transferido para si ... sobre um garfo ...



Lave e corte como entender os tomates necessários para que tudo fique conjugado, na perfeição, temperando-os a seu gosto.


Nem vale a pensar pensar ... deixe-se levar pelo entusiasmo dos aromas que
 estão na plenitude da provocação ...

Fonte das imagens: Janiel Martins 




domingo, 19 de junho de 2016

BOLAS DE BERLIM



Ingredientes:

- 4 chávenas (xícaras) de farinha de trigo
- 2 chávenas de açúcar
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de café de essência de baunilha
- Meia colher de café de sal
- Canela em pó (para polvilhar no final, misturada com o açúcar)

Modo de preparação:

Amasse todos os ingredientes (exceptuando a canela), até que a massa se solte do recipiente.
Deixe descansar, durante cerca de 20 minutos, coberta com um pano.
Esmere-se e divirta-se esculpindo as bolas.
Deixe levedar durante mais 20 minutos.


Aqueça bem o óleo e, após colocar as bolas para fritar, diminua a intensidade do fogo.
Retire-as, quando a clássica cor das bolas chegar até elas.
Deixe escorrer bem os excessos de gordura e repousa-as sobre papel absorvente.



Enquanto as bolas estão em repouso, comece a tratar do recheio.
Para este creme, precisa de 2 chávenas de água; 2 chávenas de leite; 
2 colheres de manteiga; meia chávena de açúcar; 
meia chávena de farinha de trigo; raspa de 1 limão 
e 1 colher de café de corante (amarelo) alimentar.
Misture, num tacho, a água, o açúcar, o leite e a farinha.
Deixe cozinhar, mexendo carinhosamente.
Após ter arrefecido, lanhe transversalmente cada uma das bolas fritas e recheie com o creme.
Pouse-as num tabuleiro e polvilhe-as com açúcar e canela. 


Abuse ... mas abuse mesmo … !!! 

Rédea solta nas suas vontades ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins