CONGRO FRITO

Ingredientes:

- Congro fresco

- Limão

- Vinho branco

- Oregãos

- Pimenta branca

- Colorau

- Farinha de trigo

- Coentros

- Sal

- Óleo de fritar

Modo de preparação:

Sendo o congro (safio ou cação ... penso serem o mesmo e, a diferirem, 

talvez se prenda com fases de desenvolvimento ...!) um peixe bastante espinhoso, 

sugere-se que o corte em postas bastante finas.

Em São Miguel é hábito deixar as postas finas 
a marinar em limão e vinho branco, de um dia para o outro, 

para ajudar a amolecer e, como tal, serem de menor incómodo.

A marinada inclui sal e coentros.

A fritura ainda torna as espinhas mais quebradiças, 

pela crocância que lhes é incutida.

Misture num prato, a farinha, o colorau, os oregãos e a pimenta.

Envolva posta por posta do peixe, neste preparado.

Em óleo quente vá fritando, sem exagerar na quantidade de peixe que 

coloca de cada vez, para não arrefecer o óleo.

Deixe descansar sobre papel absorvente e acompanhe com um vinho branco, 

salada de alface, cebola nova e tomate, temperada a seu jeito.

Coma fruta, a que lhe apetecer ou lhe for possível.

A estes que a ternura invadiu - Fernanda e Paulo (Marianos),

fica um beijo ... bem no meio do tempo ...!!!
Parabéns querida e doce Fernanda.

Edição: Janiel Martins