SÁVEL FRITO E AÇORDA DE OVAS

Ingredientes:

- 1 sável com ovas

- Pão duro

- Cebola

- Alho

- Coentros

- Tomate

- Alface

- Limão

- Óleo

- Azeite

- Louro

- Pimenta

- Sal

Modo de preparação:

Na peixaria peça para cortarem o sável em postas muitos finas.

Coloque as postas espalhadas num recipiente e verta uma quantidade

generosa de vinagre, de modo a que o peixe fique embebido.

Deixe ficar durante 24 horas para que as espinhas amoleçam.

Antes de fritar as postas passe-as por água, retire o excesso em papel 

absorvente e tempere com sal.

 

Coza a cabeça e as ovas em água, sal e louro.

Guarde o caldo da cozedura para a açorda.

Demolhe o pão.

Retire todo o peixe que conseguir da cabeça e 

misture com as ovas já cortadas aos pedaços.

Refogue cebola e alho em azeite.

Escorra o pão e misture no refogado.

Adicione sal e pimenta.

Deixe cozinhar, vertendo água conforme as necessidades.

Mexa bem para que o pão se reduza.

Junte as ovas e as lascas do peixe da cabeça.

Envolva e verifique temperos.

Polvilhe com coentros picados.

Entretanto vá fritando o peixe em óleo quente.

Acompanhe com salada de alface e tomate, temperada com sal

 azeite e sumo de limão e uns morangos refrescantes.

Pois...

Edição: Janiel Martins