Ingredientes:
- Bacon
- Hortelã
- Louro
- Limão
- Alho francês
- Courgette
- Cenoura
- Beringela
- Couve
- Grão de bico (lata)
- Pão
- Óregãos
- Pimenta
- Azeite
- Sal
Modo de preparação:
Corte o alho francês e refogue num pouco de azeite, juntamente com
o louro e o bacon cortado aos cubos pequenos.
Junte o pé de hortelã.
Corte os legumes em pedaços pequenos e adicione.
Misture o grão de bico.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de óregãos.
Deixe que tudo se envolva e, ao servir, adicione umas gotas de sumo de limão.
Acompanha com um copo de vinho e com pão, de preferência, pelo menos, de véspera...!
Refresque com maracujás.
Edição: Janiel Martins
Ingredientes:
Ingredientes:
HALLACAS
Uma das iguarias da Venezuela, comuns na época natalícia.
Limpidez da suspirada culinária que se aquece e aquece, em (re)torno da magia que exala dos requintes da sofisticação e da coerência que a genuinidade encorpa.
Experimentei hallacas, ofertados gentilmente por uma amiga venezuelana - Marlene Pereira.
A estima conduziu a esta matéria neste blogue, como forma de acarinhamento à cordialidade, à simpatia da criadora, assim como aos aromas e sabores que das hallacas foram surgindo. Surpreendentemente, primeiro da expectativa... logo seguido do momento da abertura do recipiente que as transportou... sequenciados pelos aromas e sabores que, durante a preparação da cozedura iam emanando, culminando, indubitavelmente, através da degustação.
O entusiasmo do momento de retirar o fio amarrador de cada hallaca, ir abrindo as camadas de folhas envolventes... até à expectante visão da novidade do ansiado tesouro.
São viagens onde a gastronomia é o veículo de comunicação e de contacto.
São viagens feitas nas ferramentas das sinceras amizades que se constroem e que caminham na consolidação.
São passeios que repelem os desprazeres do egoísmo e da solidão.
São aromas de especiarias do estar junto.
Provocantes hallacas, são sabores do quente das novidades, das presenças dos trópicos que se traduzem pela vida quente, floral e, salienta-se, fruto do desígnio das pulsões, sensualidades e demais em danças de excitação pela conexão.
São aromas de envolturas da surpresa, num esverdeado florestal, escondido, como todos os mistérios e, por tal secretismo, são os mais apetecíveis e apetecidos, como que de proibição se tratasse.
Ingredientes:
Ingredientes:
- Morcela de arroz
- Arroz
- Chouriço
- Couve
- Azeite
- Alho
- Malagueta
- Louro
- Sal
- Tomate
Modo de preparação:
A morcela cose-se em água, juntamente com o chouriço e as couves.
Para o arroz, coloque um tacho ao lume, com um fio de azeite, louro, malagueta, sal
e o chouriço cortado aos cubos pequenos, assim como a morcela.
As couves devem ser cortadas em pedaços.
Adicione-se o arroz e o dobro da quantidade de água.
Envolva tudo e, quando o arroz estiver quase cozinhado,
misture as couves e envolva delicadamente.
Desligue o fogo e deixe repousar.
Emprate e sirva-se juntamente com um copo de vinho.
Janiel Martins
MORENINHO DO SERTÃO
(Janiel Martins, RN/Brasil)
Mãe, eu queria pedir um negócio a tu!
O que tu queres?
Um pedaço de bolo.
Que bolo?
Moreninho do Sertão.
Como tu faz?
Peguei um coco.
Parti ao meio e ralei.
Aí umas 100 gramas.
De coco desidratado.
O que é coco desidratado?
É o coco seco.
Que é para durar mais.
Mais tem que hidratar.
Com meia xícara de água.
Aí coloca no fogo.
Uma xícara de açúcar.
Deixe ficar moreninho.
Aí coloca o coco.
Mexendo bem.
Para não ficar embelotato.
E deixe o fogo baixinho.
Pra modo do açúcar não queimar.
E a massa?
É assim.
Três ovos.
Duas xícaras de açúcar.
E duas de manteiga.
Uma pitada de sal.
Para cortar o açúcar.
Mexa tudo muito bem.
Até sumir o cheiro dos ovos.
Depois vai botando.
Duas xícaras de farinha.
E uma de leite aos poucos.
Depois unte uma forma.
Coloque o preparado de coco.
No fundo.
E depois a massa do bolo.
Bota no forno.
A 180 graus por uns 40 minutos.
Desenforme ainda quente.
Para o caramelo não esfriar.
E dá muito trabalho.
Na hora de desenformar.
Edição: Janiel Martins
