RISOTO DE PEIXE

Ingredientes:

- Peixe

- Arroz para risoto

- Ervilhas

- Alho francês 

- Coentros frescos

- Limão

- Espargos

- Tomate

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Louro

Modo de preparação:

Numa panela coze o peixe (o que tiver, entender ou puder), 

em água, sal e uma folha de louro.

Retire a pele e espinhas e desfie o peixe.

Reserve a água da cozedura e descarte a folha de louro.

Cortado o alho francês em forma de meia-lua, refogue-o 

ligeiramente num tacho com um fio de azeite e sal.

Junte as ervilhas e um pouco de coentros picados.

Misture o arroz.

Adicione o peixe já em lascas.

Envolva cuidadosamente e confira temperos.

Para duas quantias de arroz, coloque 4 quantias iguais de líquido.

Este líquido deverá ser composto por duas quantidades da água 

de cozedura do peixe (coada) e outras tantas de água.

Logo que a natural textura do risoto seja atingida, retire do lume 

e sirva com espargos, tomate e uma chuvada de coentros picados, 

pimenta e um pouco de suco e raspa de limão.

Emprate, sente-se onde quiser, pense o melhor de si e ... risote-se ...!!!

Edição: Janiel Martins