AÇORDA DE AMEIJÔAS

Ingredientes:

- Miolo de ameijoas (150 g)

- Pão (duro)

- Ovos
- Espinafres

- Coentros

- Azeite

- Cebola

- Alho

- Pimenta

- Sal

Modo de preparação:

Demolhe o pão em água.

Coza o miolo das ameijôas (podem ser congelados) em água e sal 
e não descarte a água.

Num tacho refogue a cebola, previamente picada, em azeite.

Esmague os dentes de alho e adicione ao refogado, assim como 
os cubinhos (cerca de meia dúzia) de espinafres congelados, bem como a pimenta.

Escorra o pão e junte ao preparado.

Misture a quantidade necessária de água da cozedura das ameijôas.

Envolva grosseiramente e deixe apurar.

Confira temperos.

Na hora de servir junte os ovos (um por pessoa) e

mexa vigorosamente, de modo a que eles se envolvam 

e cozinhem na temperatura da açorda.

Polvilhe com coentros.

Vitamine-se e...

Deixo o resto por sua conta ...!

Edição: Janiel Martins