CAFÉ COM LETRAS - CARNE DE SOL (VERSADA)

CARNE DE SOL - II

 (Janiel Martins, RN / Brasil)

Ó mulé vai lá em Zéquinha machante

Comprá uma costelinha

Pra nós comê na janta

E traga uma carne verde

Pra tu fazê uma carne de sol, troce!

Eu vou não, seu safado!

Cuida mulé.

Vai lá, é tão bom uma costelinha

Qui só tu sabe fazê,

Bem torradinha com cuscuz e com uma graxinha.

Aproveite e traga sá, que acabou.

Eu vou … mais

É tu quem vai ajeitar a carne, viu?

Tá bem mulé.

Tá aqui home.

Que carne bonita, mulé!

Pare com isso, véio safado.

Vai saigá a carne.

E cuide em ajeitar o varau,

Se não os gato vão fazê a festa a noite.

Cadê o varau prá pendura a carne, mulé?

Tá no muturo, home.

Mais tu é desmantelada mêmo, mulé.

Cuida vá saigá e não deixe saigada de mais não, viu?

Qui eu quero assá amanhã pró aimoço

E deixá secá para colocá na fava.

Os gato passaram a noite namorando,

Enquanto a carne dormia no sereno banhada em sá.

Nos primeiros raios de sol o sertão dá sinal que ali existe vida.

Ó mulé vá tirá a carne do sol, troce.

Cuida mulé, vai pegá a carne … o sol já tá auto.

Versado o deguste ... deu água na boca ...!!!

Chama o teu pai pra comê ...

O comê e os prato já tá na mesa ...!!!

CARNE DE SOL

Carne bovina fresca (verde) ...

... sal grosso em generosidade ... paciência e harmonia ...!!!

Banhada a carne em sal

 Colocada num escorredor ou no varal 

 Soltando a samoura (sal moura) 

Caída em malga que protege

Apura por dois dias no frio da geladeira

Virada algumas vezes.

Lavar a carne tirando o excesso de sal

Coze, meia hora, em panela de pressão

Saída a pressão, tirada a carne

Quando esfriada, desfiar com as mãos.

Refogar em cebola e alho

Batatas a murro em companhia

Lavadas e cascadas

Cozidas em lume brando

Esperar para esfriar

Envolver num pano 

Levemente esmurrar

Temperar e regar com azeite

Alourar no forno

Verdes complementares

Cozidos em água e sal

Colora, ajusta e decora.

Viximaria ... deu um sono tão condenado ...!

Fonte das imagens: Janiel Martins