CAFÉ COM LETRAS - TEM FILHÓS NO SERTÃO

Sertão ... tem sim, tem filhós no Sertão ...!!!

Tem filhós, tem poesia, tem vida e tem essência ...

... Sertão tem o cheiro gostoso de terra ardente de desejo ...

... desejo feito gente, feito paixão ...

... paixão pelo solo que pariu identidade ...

... que pariu a honra ...

... mas pariu o desdém pela ganância das desigualdades ...!!!

Sertão ... Sertão meu ... Sertão de tudo o que pulsiona amor e tesão ...

... tesão da terra de cor e das vidas testemunhas ...!!!

SERIDÓ 

(Janiel Martins, RN / Brasil)

Aqui do Seridó,

Rapa coco

Sertaneja ferrenha

Sertaneja ferrenha

Aqui do Seridó

Água e rapadura

Pra fazer o mel

10 ôvo por favô

Alimenta o lume com lenha

Alimenta a alma do sotaque

Alimenta o corpo

Alimento gostoso

Dona

Trajada direitinho

Só tem luz

Sorriso bonito

Tudo é de mininu

Tudo é seguro

De todos e confidente

Aqui no Seridó

Sertão do Seridó

Segurado em quatro ventos

Fez o tesouro

Sertão do meu Seridó

Seridó

Saudade de tu meu desejo … Bethâniando

Meus camarada … Gabrielando

Sertanejando … Eu

Um embaixador de excelência das representações do que de melhor se vive

 pelo vasto Sertão Brasileiro, no concernente à cultura gastronómica ...

... Walter Dantas, homem de cultura, homem de referência sertaneja, 

trás o Sertão na origem, no coração e na alma ... 

enforma o património na modernidade e salienta-se em visões 

e degustes enlevantes dos prazeres mais exigentes.

Bem haja, meu caro Walter Dantas ...!!! 

Sublinha-se a disponibilidade para

libertar os sentidos nas delícias dos ambientes e da cristalinidade

dos compostos ... sobretudo afectivos ... para saborear
o vídeo "Filhós do Sertão", com imagens de Walter Dantas ... 

FLOR DO SERTÃO 

(Janiel Martins, RN / Brasil)

Nu … chão seco e duro

Brota a coroa de frade

Olha lá …

Quando não sobre um lajedo

Ou botado num penedo

Todo respeito é pouco

É coroa

Coroa com protecção

A coroa do Sertão

Deixa a desejar

Na coroa do Sertão

As flores são espinhos

Não tem mininu de peste ruim

Que chegue perto assim

Só admira na distância

Sertanejo tem coroa na cura

Cura tosse feia

Cura gripe feia

Cura tuberculose e catarro do peito

Cura toda a maleita

A coroa é cortada em cima

Sai o miolo do meio

Coloca colheradas de açúcar

Vai no sereno da noite

Encharcando-se

De manhã

Quando o galo canta

Em voz de Sertão

O sertanejo tá de pé

E os mininus também

Lá vem a coroa oferenda

Num prato embelezada

Os mininus vão em direcção

Freiam uns dois passos dela

Velejados pela razão

Flor do Sertão

Cura tosse feia

Cura gripe feia

Cura tuberculose e catarro do peito

Mas … cura ruindade feia não!

Sertão ... berço ... flor ... espinho que fura a alma mas não dói ...!!!

Sandália no pé ... sustenta o peso ... vem do couro, 

vem da terra, vem de nós ... vem do espírito sertanejo ...!!! 

Meu Interior ... Meu Sertão ...!!! 

Edição: Janiel Martins (RN/Brasil)

CAFÉ COM LETRAS - ESPOSENDE, TERRA EM MAR

Tão perto de si em Terra ... Tão perto de tudo em Mar ...!

ESPOSENDE

SEDE DE CONCELHO

DISTRITO DE BRAGA

REGIÃO NORTE

PORTUGAL

Esposende, Terra de sons naturais e Terra de gente natural ...

... gente que criou a Terra e que se criou na Água ...

... Mar fundido numa eterna aliança com o Rio feito Ria ...

... feita água que se estaciona em terra ...

... Terra de terra e de água ...

... com gente que vive e acolhe na cortesia das naturalidades ...

... diversidades e pluralidades ...

Das fusões adjectivadas criaram as portas da Vila ...

... portas que se abrem sem se fecharem ...

... a todos os de bem que ali se ancoram.

Esposende ... Terra de todos e de invulgar chamamento ...

... chamamento que se induz nas ânsias de regressar ...

... regressando, para gentes vizinhas, na periodicidade dos desejos e ...

... para outras gentes, nas necessidades que a distância exige.

Esposende, serenidade em nome da elegância e da frescura do belo ...

... modernidade na voz do património ...

... verde, azul com sol ou sem ... 

... trás nas nortadas o recolhimento do gostoso aconchego ...

... que nos degustes das iguarias se consolam as almas ...

... na parceria do bem receber e bem estar.

Circular, olhar, estar ... pertencer ao romantismo das ruas de gosto ímpar,

integrar os apetrechos formados por sustentados ordenamentos emocionais,

viver o sereno a expulsar o intranquilo, não querer destinar,

Esposende, Vila de Terra, de Água feita Mar e Rio ...

... Vila de cor, dada pelos filhos e pelos outros que ali deixam ...

... uma memória tatuada ... soberana de um breve regresso. 

Terra de Ar, Terra de Terra , Terra de Água e ...

... Terra de Fogo que se clama na alma de cada presente ...!

Conjugados estão, os quatro elementos, para que a estadia jamais seja em vão ... 

Cordialmente, Esposende ...

... de um teu sempre companheiro brasileiro sertanejo ...

... vivente em ti, elementos de ser feliz ...!!!

Esposende ... fixaste-te e, sair de ti ... já é saudade ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins

MEDALHÕES COM CANELA

Ingredientes (para os medalhões):

- Medalhões de suíno

- Canela em pau

- Salsa

- Louro

- Alho

- Limão

- Malagueta

- Alecrim

- Oregãos

- Manjerona

- Sal

Modo de preparação:

Em papel de alumínio embrulhe os medalhões com as ervas aromáticas, sal, malagueta, louro, 

alho picado, salsa, canela em pau e uma tira de casca de limão sobre cada medalhão.

Cubra o fundo da panela de pressão com dois dedos de altura de água, casca de limão talos da salsa. Coloque os medalhões, já embrulhados, no escorredor da panela de pressão e deixe cozinhar, por cerca de 20 minutos, depois de começar a ferver.

Entretanto, num outro tacho com água e sal, coza cenouras, batatas, couve, cebola, 

ou os legumes que entender, cortados do jeito que lhe é familiar.

Com a frescura da alface e do pepino, componha uma salada, temperada com sal, 

um fio de azeite e sumo de limão.

Pronto ... não precisa de dizer ou fazer o que quer que seja mais ... para além de se divertir 

com os sabores misturados nos aromas e estes onde entenderem ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins

MOUSSE PICANTE DE PAPAIA

Ingredientes:

- 1 lata de papaia em calda

- 1 lata de leite condensado

- 1 gelatina de limão

- 1 limão

- Malagueta (a gosto)

- Hortelã (a gosto)

Modo de preparação:

Prepare a gelatina, do seu jeito e, após solidificar, desfaça-a com as mãos.

No jarro do liquidificador, misture a gelatina, o leite condensado, casca de meio limão,

a papaia e a calda, a hortelã e a malagueta (a sua malagueta).

Misture tudo e jorre para uma tigela.

Frigorífico ... para adquirir a desejada consistência ... da mousse ...!!!

Não se iniba, nem se intimide com o notável saber da malagueta

a percorrer todos os sentidos canalizados para os prazeres ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins

CAFÉ COM LETRAS - SERTÃO ... SÍTIO DE CONTOS E DE SEGREDOS

MISTÉRIO DA MEIA-NOITE

(Zé Ramalho - PB / Brasil)

Mistérios da meia-noite

Que voam longe

Que você nunca

Não sabe nunca

Se vão se ficam

Quem vai quem foi

Impérios de um lobisomem

Que fosse um homem

De uma menina tão desgarrada

Desamparada se apaixonou

Naquele mesmo tempo

No mesmo povoado se entregou

Ao seu amor porque?

Não quis ficar como os beatos

Nem mesmo entre Deus

Ou o capeta

Que viveu na feira

Mistérios da meia-noite

Que voam longe

Que você nunca

Não sabe nunca

Se vão se ficam

Quem vai quem foi

Impérios de um lobisomem

Que fosse um homem

De uma menina tão desgarrada

Desamparada, se apaixonou

Naquele mesmo tempo

No mesmo povoado se entregou

Ao seu amor porque?

Não quis ficar como os beatos

Nem mesmo entre Deus

Ou o capeta

Que viveu na feira

Mistérios da meia-noite

Que voam longe

Que você nunca

Não sabe nunca

Se vão se ficam

Quem vai quem foi

Impérios de um lobisomem

Que fosse um homem

De uma menina tão desgarrada

Desamparada, seu professor

Naquele mesmo tempo

No mesmo povoado se entregou

Ao seu amor porque?

Não quis ficar como os beatos

Nem mesmo entre Deus

Ou o capeta

Que viveu na feira

Mistérios da meia-noite

Que voam longe

Que você nunca

Não sabe nunca

Se vão se ficam

Quem vai quem foi

Impérios de um lobisomem

Que fosse um homem

De uma menina tão desgarrada

Desamparada, seu professor

SERTÃO DE CONTOS E DE TESÃO

(Janiel Martins - RN / Brasil)

Sertão ... Sertão de mistérios ...

de sentidas lendas e narrativas ...

Sertão de histórias de convicções ... quais as almas que ali sufragam ...

irredutíveis a argumentações das doutas conveniências ...

império da razão ... da razão embelezada com os medos e as fantasias,

enriquecida com as crenças feitas gente, feitas horas, feita crónica,

adjectivada com as honras das certezas que, 

feitas dúvidas, tatuam-se na coragem dos mistérios ...

impondo a verticalidade das vontades ali vingadas ...!!!

Sertão de tesão ...!!!

No intimismo da corporalidade ...

... conduzido pela potência de quem domina o cavalo

e conduz uma manada como se fosse um animal só ...

... num conto ardente de desejo, de pertença e de tesão ...!!!

Mistérios que habitam os tempos, os lugares e as mentes ...

prenhes de cortesias e dominação pela nobreza do sereno

de quem nele silencia a comoção, sangra em solidão e jorra 

a essência do macho para onde o tesão apontar ...

Aponta ... Sertão de virtudes assinadas ... sorrindo e

com mãos entranhadas nas fontes da magia,

liberta-se em esperma enamorada aos gemidos dos desejos ...

... desejos feitos para serem gemidos ... 

... na desregrada medida da pureza de tudo no tesão ...!!!

Sertão de contos ...!!!

No intimismo da corporalidade ... 

... conduzido pela potência de quem domina o cavalo e conduz

uma manada como se fosse um animal só ... 

... num conto ardente de desejo, de pertença e de tesão.

(Fonte da imagem: Antônio Baltazar Gonçalves - SP / Brasil)

O sol baixa e a terra canta ... no Sertão ... pelo Sertão ...

... poesia da cor do Sertão ... versos cantados em Sertanejo ...

... Sertões ... Terra de lendas, de crenças e de fé cristalizada 

em convicções, que lhe dão os sentires e altaneiros feitios de alma e corpo ...

... Terra de cânticos e garrados feitiços 

cravejados nas profundezas de cada filho ...!!! 

Sertão ... sítio do resgate do saber puro e do genuíno ...
... do engraçado com graça ... 
... naturalmente, sem a artilharia das maquilhagens 
das falsidades diplomáticas sociais ...
 ... SERTÃO ...!!!

(Muié = Mulher)

Lógica que é congruência ...
... congruência que é lógica ...

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Fonte das imagens não legendadas: Janiel Martins

MORCELA COM LEGUMES

                 

Ingredientes:

- Couve

- Batatas

- Cenouras

- Alho francês

- Pimento

- Alho

- Sal

- Malagueta

Cortados e cozinhados no escorredor na panela de pressão, com um pouco de água

no fundo, onde também a morcela foi cozida.

Cerca de 10 minutos, após começar a ferver, em lume brando.

- Morcela de arroz 

(Receita confeccionada com uma morcela de arroz açoriana.

Enchidos feitos para os mais exigentes níveis de paladares e de contextos. 

Notabilidade ... os sabores açorianos.)

- Compota de ruibarbo

- Pão duro fatiado

- Vinho do Porto

- Salsa (ou outra qualquer erva aromática fresca)

Desfeita a morcela sobre os legumes ... 

deixe tudo o que tenha para fazer e deguste-se ...!!!...
... acompanhando com um vinho do Porto e compota de ruibarbo,
sobre umas fatias de pão duro, ao sabor de tostas ...!!! 

Edição: Janiel Martins