COUVES COM CHOURIÇO

Ingredientes:

- Chouriço

- Couves

- Cebola

- Alho

- Pimenta

Modo de preparação:

Corte em pedaços pequenos o chouriço.

Num tacho, leve-o a lume brando, de modo a fazer suá-lo.

Misture a cebola e o alho, previamente bem picados.

Deixe refogar um pouco.

Adicione as couves, cortadas de miúdo.

Envolva tudo e confira temperos.

Polvilhe com pimenta moída na hora.

Se for necessário, adicione um pouco de sal.

Umas fatias de pão.

O vinho ... o da sua preferência ...!

Edição: Janiel Martins

CHOURIÇADA COM COGUMELOS E LEGUMES

Ingredientes:

- Chouriço

- Cogumelos diversos

- Alho francês

- Pimento

- Cenoura

- Vagens de ervilha

- Azeite

- Pimenta da terra

Modo de preparação:

Numa assadeira coloque os cogumelos (previamente lavados) 

com o chouriço cortado aos pedaços pequenos.

Um fio de azeite e uma colher de sopa de pimenta da terra.

Vai ao forno (180 graus) durante cerca de 45 minutos.

Adicione os legumes cortados aos pedaços e envolva todos os ingredientes.

Retorna ao forno até verificar a redução de líquido e

sinta o tom de assado a entranhar-se no preparado.

Pois...acompanhe com um bom pão e com fruta...a sua...!

(Renova-se a informação de que esta pimenta é feita com bastante sal,

pelo que se alerta quando se apuram os temperos, não haverem excessos.

Se não usar pimenta da terra, tempere com sal e malagueta a seu intento.)

A pimenta da terra é um produto regional dos Açores, 
já abordado neste blog, com o link:

https://comeresaberbem.blogspot.pt/2017/12/cafe-com-letras-pimenta-da-terra.html

Edição: Janiel Martins

SALMÃO GRELHADO COM ANANÁS

Ingredientes:

- Salmão em posta

- Ananás 

- Couve-flor

- Sal

- Azeite

Modo de preparação:

Numa chapa quente grelhe o peixe, temperado com sal.

Não tire a pele, de modo a impedir que seque.

Só resta servir, verter um subtil fio de azeite, 

aconchegar com couve-flor 

e contrastar com ananás, 

preferencialmente de São Miguel.

Edição: Janiel Martins

ROJÕES DE PORCO NO FORNO

Ingredientes:

- Rojões de porco

- Alho francês

- Alho

- Malagueta

- Sal

- Azeite

- Vinho branco
- Louro

- Alecrim

Modo de preparação:

Corte a carne em pedaços pequenos.

Corte o alho francês às rodelas.

Pique o alho.

Misture tudo numa assadeira de ir ao forno.

Tempere com sal e a malagueta.

Verta o vinho branco e o azeite.

Aromatize com alecrim e louro.

Envolva bem e carinhosamente.

Coloque no forno a 180 graus.

De vez em quando mexa o preparado.

Quando o dourado enfeitar o assado, retire do forno.

Acompanhe com bróculos, um copo de vinho e uns frutos de época.

Edição: Janiel Martins

CREME DE ERVILHAS COM GRÃO

Ingredientes:

- Grão de bico

- Ervilhas

- Caldo

- Alho

- Sal

- Azeite

- Louro

Modo de preparação:

Sempre que se cozem legumes, o caldo deve ser reservado.

Num caldo de cozer couves, junte grãos de bico e ervilhas..

Adicione uma folha de louro, alho e sal.

Deixe cozer.

Desligue o fogo e retire a folha de louro.

Verta um fio de azeite.

Triture na liquidificadora.

Acompanhe com um copo de tinto, nozes, pão e queijo do Topo.

Saliente-se na conversa...!

Edição: Janiel Martins 

LOMBO DE PATO COM ANANÁS

Ingredientes:

- Lombo de pato

- Ananás (São Miguel)

- Couves de Bruxelas

- Vinho branco

- Alho

- Malagueta

- Rosmaninho

- Louro

- Sal

Modo de preparação:

Tempere o lombo de pato com sal, alho, louro, malagueta e o vinho branco.

Deixe marinar durante cerca de uma hora.

Verta o preparado numa assadeira (com a pele do pato virada para baixo)

 e leve ao forno, previamente aquecido a 200 graus.

Coloque o pé de rosmaninho sob o pato.

Deixe cozinhar.

Vire o pato, ficando, agora, com a pele para cima.

Espere que esta fique dourada e crocante.

Desligue o forno, quando a sua intuição determinar.

Aproveite o calor do forno para colocar as rodelas do ananás a assar.

Ao servir, regue-as com o molho do pato.

Acompanhe com couves de Bruxelas, escaldadas em água e sal

e beba um copo de um tinto a seu jeito.

Edição: Janiel Martins

SUSTENTO DA ALMA - MASSACRE LEGISLADO

"Na criança o QUERER não é uma vontade.

É a exigência da ausência do medo ou um inibidor de angústia.
 Tantas vezes falhada."
                                                                                           (Paulo Passos / Portugal)

Erich Maria Remarque. Fonte da imagem: internet.

"(...) Façamos um brinde ao papel (...).
É espantoso o poder que ganhou sobre as pessoas.
Os nossos mais remotos antepassados tremiam nas
suas cavernas, apavorados pelo trovão e pelos raios,
pelos tigres e pelos terramotos; os nossos antecessores 
mais próximos apavoravam-se com espadas, salteadores, 
epidemias e com Deus, mas a nós é a palavra escrita que 
nos apavora - esteja numa nota de banco ou num passaporte.
O homem de Neandertal morria à paulada, o romano pela 
espada, o medieval pela peste.
Nós extinguimo-nos por meio de simples 
bocados de papel impresso. Ou ressuscitamos (...)"

Em: Desenraizados, 

Erich Maria Remarque

(Alemanha, 1898 - Suiça, 1970)

Fonte da imagem: internet

Fonte da imagem: internet

MASSACRE LEGISLADO (Paulo Passos, Portugal)

"Há uma ponte sobre um rio que une as duas margens.

Uns atravessam-a e usam-a de livre e espontânea vontade.

Circulam e cirandam de uma margem para a outra,
consoante as suas vontades ou necessidades.

Outros, impedidos e proibidos de se movimentarem,
livremente, por sobre a ponte, o farão mascarados ou aprisionados.

Os outros, ainda que impedidos, mas de liberdade e igualdade em exigência,
movimentam-se por sob a ponte, desautorizados da travessia sobre ela.

Vão-se atrevendo, pedra sobre pedra, que alguém vai colocando sob os pés,
ao infernal preço da injustiça.

Vão atravessando, pé ante pé, sempre que a corrupção social,
familiar e institucional, permite colocar mais uma pedra nas águas do rio,
em jeito de benesse acrescida e com o fundamento
da pérfida e corrosiva ordem natural e social das coisas.

Uma esfregona encharcada de merda no focinho de todos
os fomentadores e protagonistas de massacres legislados ...
... não seria suficiente ...!"

Edição: Janiel Martins

ASAS DE FRANGO, COGUMELOS E LEGUMES

Ingredientes:

-Asas de frango

- Vinho branco

- Pimenta da terra

- Alho

- Cebola

- Louro

- Azeite

- Batatas

- Cenouras

- Pimento

- Cogumelos

Modo de preparação:

Depois de lavadas e cortadas, pela articulação, em duas partes (descartando as pontas), tempere as asas com uma colher de pimenta da terra (atenção que esta pimenta açoriana é bastante salgada, pelo que atente ao facto de não se usar sal), alho esmurrado, louro e o vinho branco.

Deixe a absorver os temperos durante uma hora.

Lave e corte as batatas aos cubos, as cenouras às rodelas, 

a cebola em meia-lua e o pimento em tiras.

Numa assadeira (esta é uma assadeira pingadeira de Vila Franca do Campo,

 na Ilha de São Miguel), misture todos os legumes e adicione os cogumelos.

Envolva carinhosamente.

Misture as asas de frango, juntamente com a marinada e com

 mais uma colher de sopa de pimenta da terra.

Torne a envolver e leve ao forno, a 180 graus (previamente aquecido) 

até que o estímulo visual esteja do seu agrado.

Edição: Janiel Martins

CHICHARROS COM PIMENTA DA TERRA

Ingredientes:

- Chicharros

- Pimenta da terra

- Limão

- Farinha

- Óleo de fritura

Modo de preparação:

Amanhe os chicharros e tempero-os com pimenta da terra 

(não esquecer que esta pasta de pimenta é bastante salgada, pelo que se dispensa o sal).

Envolva bem, de modo a que o peixe incorpore a pimenta da terra, 

e aguarde cerca de 30 minutos.

Envolva-os em farinha e frite do seu jeito.

Na hora de servir esprema um limão sobre o peixe.

Estes chicharros foram acompanhados com chu-chus e couves cozidas em água e sal.

Não pense ... saboreie ...!

Edição: Janiel Martins

SOPA DE CHOURIÇO

Ingredientes:

- 1 chouriço

- Lentilhas

- Batatas

- Cenouras

- Espinafres

- Alho

- Sal

Modo de preparação:

A sopa de chouriço caracteriza-se pelo aproveitamento de legumes, sendo então que ela é passível de muitas criatividades, desde que se mantenha 
o chouriço como base da sua confecção.

Numa panela coloque o chouriço, 2 dentes de alho,  as batatas e cenouras cortadas, 

o sal e uma (generosa) mão de folhas de espinafres e deixe cozinhar.

Desligue o fogo e retire o chouriço.

Deixe arrefecer e passe tudo.

Adicione mais algumas folhas de espinafres, um punhado de lentilhas 
e o chouriço cortado aos cubos e leve, novamente, ao lume 
 Deixe ferver.

Apague o fogão e espere que tudo se conjugue ...!

A sopa que aqui se apresenta foi efectuada com um chouriço picante 

de São Miguel, apresentada num alguidar de alcatra da Terceira, 

acompanhada com queijo de São Jorge e um vinho do Pico.

Edição: Janiel Martins