CREME DE COGUMELOS

Ingredientes:

- Cogumelos

- Espinafres

- Courgette

- Batata

- Alho

- Cebola

- Funcho

- Azeite

- Sal

Modo de preparação:

Refogue a cebola picada em azeite.

Misture o alho esmurrado.

Retire a pele da courgette e das batatas e, após 

cortadas em pedaços, adicione-as na panela.

Depois de bem lavados, misture 

os cogumelos (inteiros) e o funcho (fresco).

Tempere de sal, mexa e deixe cozer.

Espere que arrefeça um pouco.

Retire alguns cogumelos (5 ou 6) e passe tudo, 

com a varinha mágica, até à textura de creme.

Junte os espinafres e os cogumelos que reservou,

depois de cortados amiúde. 

Volta ao lume e confira tempero.

E, se assim entender...

...acompanhe com nozes e um copo de vinho.

Edição: Janiel Martins

BATATAS COM PIMENTA DA TERRA E PEIXE FRITO

Ingredientes:

- Batatas 

- Chicharros 

- Pimenta da terra

- Cebola nova

- Alho

- Tomate

- Alface

- Limão

- Sal

- Louro

Modo de preparação:

Num tacho coloque as batatas (sem retirar a pele), 2 dentes de alho

esmurrados, uma folha de louro e uma colher de sopa de

pimenta da terra (renova-se a informação de que 

esta pimenta é bastante salgada).

Deixe cozer.

O peixe é temperado de sal, envolto em farinha misturada com

colorau (uma colher de chá) e pimenta moída.

 Frite da sua convencional maneira.

Acompanhe com uma salada de alface, tomate e 

cebola nova. um generoso fio de azeite, sal e sumo de limão.

Deguste a seu belo prazer ...!

Edição: Janiel Martins

CARAS DE BACALHAU

Ingredientes:

- Caras de bacalhau
- Batatas
- Couves
- Cenouras
- Ovos
- Azeite
- Limão
- Sal
- Alhos
- Pimenta

Modo de preparação:

Depois de demolhadas durante 2 dias (mudando a água regularmente),
coza as caras de bacalhau, num tacho com água.
Escorra-as e tempere com azeite, alho picado, 
pimenta moída na hora e limão (ou vinagre).

Legumes e ovos cozidos...!
Temperados com azeite.

Couves cozidas em água e sal e tempere...indispensável...!

Junte o efeito de um bom sumo de cítricos...!

Edição: Janiel Martins

GRELHADO DE POLVO NO FORNO

Ingredientes:

- 1 polvo grande

- 1 limão

- Louro

- Vinho branco

- Azeite

- Malagueta

- Alho

- Sal

- Batatas

Modo de preparação:

Sendo um polvo congelado, deixe-o descongelar naturalmente.

Coza-o na pressão, com o vinho, alhos esmurrados, louro,

malagueta e o limão cortado a meio.

Ajuste água.

Apure o sal, tendo em consideração que, a ser necessário,

será muito pouco.

Deixe arrefecer e retire-o para panela.

Corte-o em pedaços e disponha-os numa assadeira.

Regue com um generoso fio de azeite.

Leve ao forno a 180 graus e espere que o calor faça o resto.

No caldo onde o polvo foi cozinhado, coza batatas.

Verifique o sal.

Após escorridas, polvilhe com óregãos e regue com um fio de azeite.

Não descarte alguns verdes para o acompanhamento...!

Edição: Janiel Martins

BOLO CÍTRICO

Ingredientes

- 3 chávenas de farinha de trigo

- 3 chávenas de açúcar

- 3 colheres (de sopa) de manteiga vegetal

- 1 chávena de leite 

- 1 colher (de sopa) de fermento

- Raspa e sumo de 1 limão 
- Raspa e sumo de 1 laranja

- 3 ovos inteiros

Modo de preparação

Num recipiente coloque o açúcar, a manteiga e os ovos inteiros.

Misture bem e vá acrescentando a farinha e o leite, aos poucos, 

até ficar tudo bem incorporado.

Adicione, mexendo, o sumo e a raspa dos citrinos.

Deite o fermento, introduzindo-o na massa.

Numa forma, previamente untada com manteiga e forrada com farinha, 

deite a mistura e leve ao forno aquecido a 180 graus, durante cerca de 40 minutos, 

após o que poderá retificar a cozedura, tendo em consideração 

que não deverá abrir o forno enquanto a massa estiver a cozer.

Bom proveito e bom Domingo de Páscoa...!

Edição: Janiel Martins

SALADA DE FEIJÃO

Ingredientes:

- Feijão cozido

- Alho francês

- Cenoura

- Cogumelos

- Cebola

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Modo de preparação:

Pique a cebola e refogue-a em azeite.

Cortados os cogumelos aos pedaços,

junte-os à cebola.

Adicione o alho francês e a cenoura 

cortada bem fina.

Envolva e tempere com sal 

e com pimenta.

Misture o feijão.

Volte a envolver,

cuidadosamente.

Acompanhe com morangos.

Edição: Janiel Martins

BACALHAU SALSADO

Ingredientes:

- Bacalhau

- Batatas

- Salsa

- Alho

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Modo de preparação:

Numa assadeira de barro coloque batatas cortadas aos cubos.

Polvilhe (moderadamente) com sal.

Regue-as (generosamente) com azeite.

Esmague 3 ou 4 dentes de alho e espalhe.

Pique, grosseiramente, a salsa e espalhe.

Depois de demolhado (2 dias, com mudanças de água) o bacalhau,

deite-o sobre as batatas e espalhe mais salsa.

 Acerte com um pouco mais de azeite.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180 graus.

Cerca de meia-hora depois, quando as batatas estiverem

cozinhadas, retire o papel e deixe o dourado tomar conta.

Polvilhe com pimenta moída na hora.

Acompanhe com grelos de couve, cozidos em água e sal.

Edição: Janiel Martins 

O CIRCO ... E UM PIROLITO NORDESTINO

OLHA O PIROLITO
(Janiel Martins, RN/Brasil)

Olha o pirolito
Olha o piroliiiiito
Tem de morango
Não tem de chocolate
Mas tem de caramelo
E bem docinho.

Olha o piroliiiiito
Para chupar
É só pagar
E pegar
Tirar do papel
E chupar, chupar...

Olha o piroliiiiiito
Quem chupou gostou
Quem vai chupar gostará
Quem não chupar
Vai ficar com a boca torta
Olha o piroliiiiiito.

Ingredientes:

- 3 chávenas de açúcar

- 1 chávena de água

Modo de preparação:

Num tacho misture o açúcar e a água.

Mexa até obter o ponto de caramelo.

Faça uns cones com papel manteiga.

Encha cada um deles com o caramelo.

Espete um palito no centro de cada pirolito.

Deixe solidificar, numa caixa furada

que os manterá de pé.

A molecagem está garantida no docinho.

Edição: Janiel Martins 

CAVALA NO FORNO COM LIMÃO E ALECRIM

Ingredientes:

- Cavalas (frescas)

- Limão

- Alecrim

- Sal

- Azeite

- Pimenta

Modo de preparação:

Depois de amanhadas, coloque as cavalas numa assadeira de barro.

Regue com um fio de azeite.

Junte o alecrim, sal e pimenta.

Envolva.

Sobreponha rodelas de limão.

Leve ao forno a 180 graus,

até que o assado esteja a seu jeito.

Envolva-se numa boa conversa, um bom vinho, umas 

batatas e cenouras cozidas, regadas com o molho do peixe. 

Edição: Janiel Martins

BACALHAU NO FORNO COM ALECRIM

Ingredientes:

- Bacalhau
- Batatas
- Pimento
- Cebola
- Alho
- Alecrim
- Azeite
- Pimenta
- Sal

Modo de preparação:

Numa assadeira de barro prepare uma cama de cebola em rodelas,
pimento às tiras, alho picado, um pouco de sal e um fio de azeite.
Sobreponha as batatas cortadas em rodelas finas.
Coloque o bacalhau (rabos, badanas, aparas) por cima.
Espalhe o alecrim sobre o peixe.
Verta mais um pouco de azeite.
Adicione a pimenta e confira o sal.
Finalize com uma nova camada de batatas em rodelas finas
e um fio de azeite.
Leve ao forno e, quando o dourado se manifestar,
sirva-se ... com um vinho a seu determino.

Edição: Janiel Martins