BOLINHOS DE PEIXE COM MELANCIA

                                                                    Bolinhos de peixe

Ingredientes:

- Lombos de peixe (a gosto)

- Melancia

- Funcho

- Alcaparras
- Azeitonas
- Limão

- Cebola
- Pimento
- Alho
- Azeite
- Sal
- Malagueta

Preparação do recheio

Coza o peixe numa panela com água e sal.
Retire o peixe e guarde o caldo.

Num tacho, refogue a cebola e o alho, em azeite.
Bem picado, adicione os pimentos, o funcho,
as azeitonas, a malagueta e as alcaparras.
Misture o peixe desfiado.
Mexa com cuidado, para não empapar. 
Ajuste temperos.
Desligue o fogo e regue com suco de limão.

Preparação da massa

Ingredientes:

. 400 ml do caldo da cozedura do peixe

. 400 ml de leite

. 3 colheres de sopa de manteiga

. 500 gramas de farinha de trigo

Leve um tacho ao lume com o caldo de cozer o peixe e adicione a manteiga, até esta derreter.

Junte o leite.

Coloque uma boa parte da farinha, vá mexendo continuamente e acrescentando o restante,

 até ficar a massa com a textura lisa e moldável.

Tire do lume e deixe esfriar.

Preparação dos bolinhos

Pegue em pequenas porções de massa, de forma a que cada uma delas, após bem espalmadas (com as mãos), fique com a dimensão aproximada de um pires de chávena de café. 

Coloque, generosamente, o recheio sobre a massa e molde-a de modo a adquirir a forma final dos bolinhos (bolinhas).

Repita este procedimento para a feitura de todos os bolinhos.

Quatro ventos de cores (acrílico sobre telas). Painel de Janiel Martins.

Para o processo de panar e fritar, precisará dos seguintes ingredientes:

. Leite

. 2 ovos inteiros

. Uma pitada de sal

. Pão ralado (farinha de rosca)

. Óleo

Misture o leite, os ovos e o sal, envolvendo os bolinhos, individualmente.

Passe-as por 2 vezes no pão ralado.

Com o óleo ao lume e, sem deixar aquecer excessivamente, vá fritando os bolinhos, mergulhando-os no óleo.

Quando o dourado os invadir, poderá retirá-los e repousá-los sobre papel absorvente.

Dica:

Pelo facto do pão ralado queimar facilmente, atente-se em não permitir que o óleo aqueça em demasiado.

Não mexa nos bolinhos logo após a sua imersão no óleo. 

Contudo, muito suavemente, deverá acompanhar a fritura com o carinho do seu intencional aconchego, tal e qual como nas coxinhas de frango, já aqui publicadas (2/2/2016).

Acompanha com melancia ...

... junto a uma salada ... a que lhe for mais conveniente ...!
Esta foi de agriões com alface roxa.

Bolinhos de peixe ...!!!

Entregue-se ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins