FILET À PARMEGIANA

Ingredientes:

500 gramas de esparguete

400 gramas de peito de frango

500 ml de molho de tomate

100 gramas de queijo fatiado 

3 dentes de alho

Sal, oregãos e pimenta (a gosto)

1 ovo

2 xícaras de leite

farinha de trigo

farinha de rosca (pão ralado)

Óleo

Modo de preparação:

Preparam-se os bifes de frango e temperam-se com o alho picado, sal e pimenta. 

Reserve no frigorífico.

Cozinhe o esparguete, deixando-o ou como a seu jeito.

Lembra-se que, no forno, irá cozinhar mais um pouco. 

Reserve.

Para preparação dos panados:

Reserve 3 recipientes, dos quais um para a farinha de trigo; outro para a farinha de rosca; 

e um outro para misturar o ovo com o leite.

Passe os bifes do frango pela a farinha de trigo, depois passe-os na mistura do leite com o ovo e, por fim, pela farinha de rosca, um por um.

Numa frigideira (que seja funda) coloque o óleo, deixe-o aquecer bem e frite os filetes, colocando-os sobre uma papel de toalha, para absorver os excessos de gordura.

Montagem:

No recipiente onde cozeu a massa, coloca-se o molho (já pronto ou a confeccionar, como explicitado na receita de 18 de Janeiro de 2016, deste blogue), vai ao lume médio e pode-se enriquecer com ervas aromáticas, da sua preferência. 

Caso o molho esteja muito ácido, coloque uma colher de chá de açúcar e deixe cozer um pouco.

Desligue o lume e guarde uma xícara deste molho, adicionando, ao restante, o esparguete.

Numa travessa, coloque esta mistura (muito estimuladora de glândulas salivares), cubra-a com os filetes de frango e com o queijo, e sobreponha o molho reservado para este efeito, polvilhando com uma chuvadinha de oregãos.

Durante o tempo que levar a gratinar o queijo ... está no forno. 

Não diga nada .... saliente-se, como de direito ...!!!

Fonte das imagens: Janiel Martins