SUMO TONIFICANTE E VITAMINADO

                                                                                    
                                                                                      
                        Ingredientes:

                      - 4 tangerinas

                      - 2 limões

                      - Hortelã 

                      - Gengibre

                      - Mel

                      - Pólen

Modo de preparação:

Lave bem os frutos e prepare os sumos, aproveitando as polpas e a raspa de 1 limão, beneficiando já de uma boa dose de vitaminas.

Vaze para um jarro com gelo (à sua vontade).

Adicione o mel e o pólen (a gosto), enriquecendo o sumo com as excelentes propriedades nutricionais destes produtos.

Tonifique, juntando o gengibre ralado (a gosto).

Pique algumas folhas de hortelã e misture. Conseguirá  a notável frescura que esta planta aromática induz com a sua presença.

Verta água, ótimo hidratante, ao seu desejo e decore com um caule com folhas de hortelã e com as suas vontades. 

Presencie os ingredientes com um batedor, para abrir os aromas e os sabores.

... tonifique-se na companhia do seu livro ... viva!

Fonte da imagem: Janielson Martins

DOS AÇORES...POLVO ASSADO COM BATATAS

            

Ingredientes:

- 1,5 Kg de polvo congelado

- Batatas (consoante com os comensais)

- Vinho tinto

- Azeite

- Sal

- 1 pimento

- 3 dentes de alho

- 1 cebola grande

- 2 tomates

- Polpa de tomate (3 colheres de sopa)

- 2 folhas de louro

- 1 colher de chá de mostarda

- Rosmaninho q.b.

- 1 malagueta.

Modo de preparação:

Deixe descongelar o polvo, de modo natural.

Cozinhe-o na panela de pressão, durante cerca de 15 minutos, coberto com o vinho tinto, adicionando a mostarda, o louro e a malagueta.

Deixe arrefecer a panela, retire o polvo e corte-o aos pedaços.

Numa assadeira coloque um generoso fio de azeite, a polpa de tomate, os dentes de alho esmagados, os tomates, a cebola e o pimento, tudo cortado grosseiramente.

Junte, na assadeira, as batatas cortadas aos quartos, sem retirar a casca. 

Polvilhe com uma moderada quantia de sal e com o rosmaninho.

Acrescente o polvo e revolva tudo de modo a envolver todos os ingredientes e temperos.

Cubra com o molho da cozedura do polvo.

Leve ao forno, numa temperatura de 180 graus, até as batatas ficarem assadas.

Vá retirando ou acrescentando o molho do polvo, consoante as necessidades e desejos.

O produto final do assado deve contemplar uma razoável quantia de molho, 

terreno para uma polvilhada e divertida chuva de satisfação e prazer.

Delicie-se com a conivência do aroma do mar, com o terreno perfume do rosmaninho!

Edição: Janiel Martins 

ASSADO DE FEIJÃO E CARNE

Ingredientes:

(para o feijão)

- 500 gramas de feijão cozido (da sua preferência)

- 1 chouriço/embutido de carne

- 1 tomate (maduro)

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- Azeite

- 1 dente de alho

- 1 cebola média

- 1/2 pimento

-  2 folhas de louro

- Coentros

- Sal e pimenta

Modo de preparação:

Refogue a cebola e os dentes de alho picados, no azeite com as folhas de louro.

Adicione o chouriço e o pimento, cortados aos cubos pequenos e deixe fritar.

Junte o tomate picado e a polpa, envolvendo todos os ingredientes e deixe cozinhar.

Deite o feijão e o respetivo caldo, envolvendo todos os sabores e aromas.

Tempere com sal e pimenta.

Numa assadeira de barro (preferencialmente) coloque esta mistura no forno a 180 graus, mexendo cuidadosamente para não esmagar o feijão e possibilitar que a textura do assado seja uniforme.

Siga este procedimento até o caldo ter a consistência desejada e o feijão adquirir uma dourada tonalidade superficial.

Retire do forno e polvilhe, colorida e descontraidamente, com coentros.

 Ingredientes: 

(para a carne)

- 1 Kg de entrecosto alto de porco

- Azeite

- 2 dentes de alho

- Cravinho (a gosto)

- Colorau 

- 250 ml de vinho branco

- Sal e pimenta

                                                      Modo de preparação:

Numa assadeira de barro (preferencialmente) deite um fio de azeite e junte a carne, cortada em cubos com cerca de 5 cm de aresta,

Tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho esmagados, o colorau e o cravinho.

Regue com o vinho e, com as mãos, faça entranhar na carne a mistura de temperos.

Leve ao forno a 180 graus, coberto com papel de alumínio, durante os primeiros 40 minutos.

Retire o papel e vá virando os pedaços da carne, para que o assado uniformize, até atingir o seu ponto preferido.

Acompanhamento:

Pode acompanhar este assado de feijão e carne, com um arroz de ervilhas ou do que lhe for mais grato, cozinhando-o como o seu talento cantar.

Dicas:

- Pode pedir no talho para cortar a carne como indicado.

- Não retire a pele e os ossos existentes no entrecosto.

- Aproveite o forno para assar a carne e o feijão em simultâneo, respeitando os respectivos      tempos.

- Divirta-se.

Edição: Janiel Martins

ESPARGUETE À CARBONARA

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

350 gramas de esparguete

100 gramas de bacon 

2 gemas de ovos

Azeite, q.b.

Salsa, q.b.

Azeitonas, q.b.

1 pimenta malagueta ou outra da sua preferência. 

Ingredientes ara o molho branco (bechamel): 

500 ml de leite

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de manteiga ou margarina

1/2 cebola média

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Noz moscada, q.b.

Sal a gosto.

Modo de preparação da massa:

Coza a massa numa panela com água, sal e um pouco de gordura.
Deixe-a "ao dente" e reserve-a.

Modo de preparação do molho:

Ferva o leite com a cebola, o alho, noz moscada ralada, sal a gosto e as folhas de louro.
Deixe cozer um pouco para os sabores se incorporarem.
Coa-se e reserve.

Coloque um recipiente em lume baixo, adicionando a manteiga até esta liquidificar, 

Vá acrescentando a farinha aos poucos, tendo o cuidado para diluir toda a farinha na manteiga líquida.

Acrescente o leite, aos poucos, mexendo continuamente.

Desligue o lume quando começar a bolhar.

Montagem:

Fonte da imagem: Internet

Numa frigideira frite o bacon, cortado aos cubos, com um pouco de azeite.

Adicione o molho branco e a pimenta.
Deixe em lume baixo e adicione as gemas já mexidas
Continue a mexer até estar tudo incorporado.
Confira os temperos, e coloque o esparguete, misturando bem, tendo o cuidado para não o quebrar.

Polvilhe com a salsa picada, com o queijo ralado e com as azeitonas descaroçadas e fatiadas.
Sirva e desfaça-se da sua ralação.

... deguste-se, confortavelmente, a assistir a película " A Dama e o Vagabundo"!

TIGELADA DE SÃO MIGUEL

                                                                                   

Ingredientes:

(Pode ser feita com dosagens pela metade)

- 1 litro de leite

- 500 gramas de açúcar 

- 12 ovos

- 2 paus de canela e canela em pó 

- Raspa de 2 limões ou de 2 laranja

Modo de preparação:

- Misture todos os ingredientes (com excepção da canela em pó) e deite para uma assadeira.

- Leve ao forno a 180 graus (previamente aquecido), durante cerca de 30 minutos, ou até    ganhar uma leve consistência.

- Retire do forno e polvilhe com canela (optativo).

- Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

- Sirva frio e com prazer.

Quão simples é o bom!

Edição: Janiel Martins

SOPA DE GENGIBRE

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

2 cenouras médias
2 batatas médias
1 chuchu médio
1 cebola média
1 pimentão (pimento) médio
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal, pimenta e salsa (a gosto)
Gengibre (a gosto).

Modo de preparação:

Lave as cenouras e as batatas e corte-as grosseiramente, sem retirar a casca. Descasque o alho, a cebola e o chuchu e corte-o em pedaços, juntando tudo aos outros legumes.
Junte o pimento, retirando as sementes e a polpa interna branca e junte o louro.
Coza tudo numa panela com água, atentando o volume de água com a consistência desejada. 
Retire as folhas de louro e bata tudo no liquidificador. 
Volta ao lume, adicionando-se a pimenta (da sua preferência) e o sal, deixando-se incorporar os aromas e os sabores.
Com o lume apagado, polvilha-se com uma chuva de salsa picada, enriquecida com o gengibre ralado.

A sua opinião demarcará o limite da repetição da experiência!

Fonte da imagem: Internet

PUDIM DE LEITE

   INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida (da lata) de leite
- 3 ovos
- 2 xícaras (chávenas) de açúcar

Modo de preparação:

- Da calda:

Coloque o açúcar numa forma e leve ao lume baixo. 
Mexa até o açúcar liquidificar (caramelo).
Unte toda a forma com o caramelo preparado.

- Do pudim:

Bata, no liquidificador, o leite condensado, o leite e os ovos durante cerca de 5 minutos e deite na forma, cobrindo-a com papel de alumínio.
Coloque a forma numa assadeira (ou num tabuleiro) com água quente, para que o cozimento do pudim seja em banho-maria.
Vai ao forno, por cerca de 1,20 horas, a 180 graus.
Deixe o pudim esfriar e coloque no frigorífico por cerca de 5 horas, desenforme, sem o risco de quebrar.

Dicas:
- Como pudim nunca é demais, pode-se duplicar a receita, deixando-o cozer durante mais um pouco.
- Quanto mais bater os ovos, mais o cheiro (dos ovos) diminui.
   

   Delicie-se na decoração e na degustação

e

conjugue com um licor de maracujá açoriano ...!

Fonte da imagem: Janiel Martins

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes: 
(para 2 pessoas)

- 300 gramas de camarão sem casca
- 500 gramas de mandioca

-  1,5 litro de leite de coco

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola pequena picada

- 2 tomates (sem sementes)

- 1/4 pimentão

- Óleo de palma (dendê)

- 1 pimenta malagueta (ou outra da sua preferência)

- Sal, salsa ou coentros picados (a gosto).

Modo de preparação:

Cozinhe a mandioca sem casca e, quando fria, esmague-a com o auxílio de um garfo.

Previamente temperado com sal, alho e o sumo do limão, refogue o camarão no óleo de palma, em lume brando.

A seguir adicione 1 litro leite de coco. Reserve 1/2 litro para o caso de precisar de adicionar, deixando cozer em lume baixo.

Junte a cebola,o pimentão, os tomates e a pimenta, tudo bem picado.

Deixar levantar fervura e confira os temperos.
Finalize, polvilhando com coentros e/ou salsa a gosto.

Sirva com arroz branco e com a sua satisfação.

Dicas: 
Coza a mandioca, descascada, só em água. Quando começar a abrir, adicione um pouco de água fria para dar um choque térmico. Este método ajudará a cozê-la mais rapidamente e, apenas no final do cozimento se adiciona o sal.
Para manterem o aroma e o sabor e por serem uma boa fonte de ferro, fósforo, cálcio e de vitaminas, os coentros e a salsa, devem ser adicionados só após o cozimento dos outros ingredientes.

Fonte das imagens: Internet

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RAPADURA

    A rapadura (cuja proveniência linguística se encontra no verbo “raspar”, com o derivado “raspadura”) é um popular doce que, incluído no património gastronómico do Nordeste Brasileiro, teve, contudo a sua origem em Portugal (Arquipélago dos Açores) e em Espanha (Arquipélago das Canárias).

Com sabor original semelhante ao açúcar mascavado, tem a cana-de-açúcar como matéria-prima. É hoje encontrado no Brasil em variados formatos, pelo enriquecimento proveniente da criatividade do povo brasileiro, sobretudo no Nordeste, através das misturas com leite, com goiaba, com caju, com coco, com maracujá, entre outras riquezas nutricionais, tão bem adaptadas e encontradas por estas terras Brasilis, à originalidade da rapadura, esta, bastante resistente a oscilações do clima.

A rapadura é ainda usada para adoçar algumas bebidas, sobretudo café e chá, sendo igualmente utilizado na confecção de doçaria, em substituição do açúcar refinado, tendo a rapadura maior valor nutricional, por comportar nutrientes para além da sacarose (elemento este, quase exclusivo na composição do açúcar refinado).

É igualmente um requinte de delícia cultural, encontrar a rapadura nos usos quotidianos populacionais, na sua função de adocicar e adornar os prazeres com que o colorido da doçura incute aos aromas e sabores.

A rapadura encontrava-se nas prioridades de gustação de Virgulino Ferreira da Silva (Lampião), sendo por ele consumida como doce e como acompanhamento de carne seca, dando-lhe, certamente, muita sustância, que lhe serviu de magna utilidade nas pelejas e nas guerrilhas, tão apreciadas e valorizadas pelo cangaço, nas suas justiceiras funções e intenções.

Nas múltiplas e notáveis curiosidades que preenchem a vida do Lampião, salienta-se uma que traduz a importância que o cangaceiro dava aos valores vigentes e ditados por poderes pouco transparentes e nunca sufragados. Desprezando os desígnios regentes, ele passou a usar o título de capitão, atribuído pelo Padre Cícero ("Meu Padim Ciço", como designado pelo Lampião). Para além da designação de “capitão”, isenta de valor jurídico mas repleta de valor psicológico, passou a usar os respectivos dourados galões, relativos a essa patente.

Terá sido o sentimento de justiça que esteve no determinismo da adesão e coesão de intentos e de categóricos princípios, entre Lampião e Padre Cícero? Questiona-se!

Edição: Janiel Martins.
                  Fonte das imagens: Internet 

CAMARÃO À MORANGA

                                                                                       Ingredientes:

                                                                                    (para 2 pessoas)

- 1 abóbora média

- 300 gramas de camarão limpo

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

-1 pimentão médio

- 1 litro de leite de coco

- gengibre

- 1/2 limão

- Azeite de palma (dendên)

- Pimenta, sal e salsa (a gosto)

Modo de preparação: 

Faça um buraco em cima da abóbora e retire, com auxílio de uma colher, toda a semente e alguma fibra, ficando com uma estrutura oca e com uma tampa.
Em seguida cozinhe-a em vapor, ou numa panela com água a ferver e tendo o cuidado para não cozer demais. Para o caso de existirem incertezas quanto à cozedura da abóbora, poderá sempre adicionar nova fonte de calor, colocando-a já com o recheio, no forno. Para este procedimento, previna-se, colocando a abóbora dentro de um recipiente e coberta com papel de alumínio.
Tempere o camarão com sal, pimenta, o suco do limão e o alho picado, levando estes ingredientes a refogar no azeite de palma (adverte-se para o facto do azeite de palma queimar muito facilmente, pelo que não deverá deixá-lo aquecer demais).
Adicione o leite de coco, a cebola e o pimentão cortados em cubos e raspa do gengibre, cozinhando em lume médio, até encorpar todos os sabores e aromas, deixando engrossar, este preparado, com a polpa da abóbora que ficou agarrada à tampa
Confira os temperos.
Todo este casamento de ingredientes deverá ser colocado dentro da abóbora, polvilhando com a salsa picada. Tape com a própria tampa feita com a abóbora e aguarda o tempo necessário para reforçar os aromas da mistura com a abóbora.
Outros elementos decorativos e enriquecedores da refeição, esperam pela sua criatividade. 
Sirva com arroz branco ou com frutos da sua imaginação!

Fonte das imagens: Internet