SALTEADO DE NABIÇAS COM CARNE DESFIADA

 

 Ingredientes:

- Nabiças

- Carne de porco

- Vinho rosé

- Alho

- Louro

- Azeite

- Sal

- Malagueta

- Colorau

Modo de preparação:

Prepare as nabiças, aproveitando alguns caules.

Escalde-as em água, louro e sal.

Escorra e corte-as grosseiramente.

Saltei-as uma frigideira com azeite, alho e louro.

Verifique temperos.

Na panela de pressão coza a peças de porco, temperadas com o vinho,

sal, louro e malagueta.

Desfie e frite um pouco numa frigideira com azeite.

Retire quando algumas partes começarem a ficar tostadas.

Refresque-se... acompanhando com limonada.

Janiel Martins

CAFÉ COM LETRAS - BRASAS NO INVERNO

BRASAS NO INVERNO

(Janiel Martins, RN/Brasil)

Com os olhos cegos

Tento ver o mundo

Os olhos são alheios

 

O corpo me pertence

Choro com a consciência

As lágrimas são a dor

 

 Edição: Paulo Passos

BOLO DE FIGO

Ingredientes:

- 6 figos

- 2 chávenas de açúcar

- 2 chávenas de farinha

- 1/4 de chávena de leite

- 100 g de manteiga

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 4 ovos

Modo de preparação:

Forno aquecido a 180º.

Previamente bem lavados e triturados, os figos 

são misturados ao açúcar, à manteiga derretida, 

aos ovos e ao leite.

Bata bem até a mistura ficar uniforme.

Peneire a farinha e misture gradualmente, 

para envolver.

Unte uma forma com manteiga e polvilhada de farinha.

Verta o preparado e coloque no forno, durante cerca de 40 minutos.

Com chá açoriano... faz a diferença.

Janiel Martins

 

CAFÉ COM LETRAS - CERÂMICA VIEIRA, LAGOA

LAGOA DO FOGO

Fábrica de Cerâmica Vieira

Lagoa

São Miguel

Açores / Portugal

Fundada em 1862

Antigo forno

Forno da queima

Zona utilitária

Estruturas

Interioridades

Olaria - fabrico

Olaria - ofício

Cru

Loja. Louça da Lagoa - produto (utilitário e decorativo)

Peça do museu da fábrica

"LOUÇAS FABRICADAS NESTA CERÂMICA HÁ MAIS DE 100 ANOS" 

Edição: Paulo Passos

CAFÉ COM LETRAS - ECOANDO FLORBELA ESPANCA: ESTENDER O CORPO

ECOANDO FLORBELA ESPANCA

ESTENDER O CORPO

(Janiel Martins, RN/Brasil)

No chão

Deu vontade

Deixei-me ir

FlorBela Espanca

 

Sentimentos que não me compreendem

Estende-se

Pelo eco do universo

E pelas cavernas do corpo

 

Quem somos?

Prefiro nem procurar resposta

Ecoa em mim

 

A solidão é alheia

Afasta-se do corpo

Afasta-te de mim... Satanás

Edição: Paulo Passos

BIFE REGIONAL - SÃO MIGUEL

 Ingredientes:

- Bife 

- Batatas

- Ovo

- Pimenta da terra

- Vinho branco

- Alho

- Louro

- Óleo

- Sal

- Manteiga

Modo de preparação:

Corte as batatas em palito e reserve em água e uma colher se sopa de vinagre.

Seque-as bem e frite em óleo.

Retire e ensope o excesso de óleo, em papel de cozinha.

Polvilhe com sal.

Tempere o bife com um pouco de sal e pimenta da terra (ter atenção que

a pimenta da terra já é salgada).

Entretanto frite o bife numa frigideira com óleo, louro e os dentes de alho.

Enriqueça o molho misturando a manteiga.

Adicione o vinho e deixe reduzir.

Acompanhe com um ovo estrelado e com verduras cozidas... inteiras ou em puré.

Edição: Janiel Martins

PATO AO VINHO TINTO

Ingredientes:

- Pato

- Alho

- Louro

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Alecrim

- Laranja

- Vinho tinto

Modo de preparação:

Coloque a perna do pato num recipiente com azeite, vinho tinto, 

sumo de laranja, alecrim, louro, sal, pimenta e alho.

Deixe marinar durante 2 horas.

Leve ao lume, brando, deixe cozinhar e reduzir o molho (escuro).

Acompanhe com rúcula, temperada com o molho da cozedura do pato,

... e um copo de vinho tinto.

Edição: Janiel Martins

AMÊIJOAS, LIMÃO E COENTROS

Ingredientes:

- Amêijoas 

- Cebola

- Alho

- Coentros

- Louro

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Limão

- Pão

Modo de preparação:

Pique a cebola e refogue-a em azeite.

Junte o louro e os dentes de alho esmurrados.

Depois de bem lavadas, adicione as amêijoas e envolva tudo.

Tempere com sal e pimenta.

Desligue o lume e polvilhe com coentros picados

e uma chuva de sumo de limão.

Acompanhe com azeitonas e um bom pão.

Uns mirtilos para contradizer...!

Partilhe com quem quiser e aconchegue com 

um copo de um bom e fresco vinho verde branco.

Edição: Janiel Martins

CAFÉ COM LETRAS - ALMA

ALMA

(Janiel Martins, RN/Brasil)

Aquele menino mexia de um lado para o outro.

Não cresceu.

 

É dolorido o desmamamento.

Deitado continuarei com o coração rasgando.

Edição: Janiel Martins

OMELETE DE FORNO

 

Ingredientes:

- 4 ovos

- Sobras de frango

- Sobras de batatas 

- Sobras de ervilhas

- Sal

- Malagueta

Modo de preparação:

Forno aquecido a 180º.

Esta omelete foi feita com sobras de frango guisado com batatas e ervilhas.

Desfie o frango, corte as batatas e reserve o molho existente.

Bata 4 ovos, temperados com sal e pimenta, e misture as sobras do guisado.

Forre um recipiente de forno, com papel vegetal.

Verta o preparado. Leve ao forno e deixe cozinhar.

Acompanhe com salada...

... e fruta, que tenha em casa.

Edição: Janiel Martins