TARTE DE TÂMARAS, FRAMBOESAS E FIGOS

Ingredientes:

- Figos

- Tâmaras

- Framboesas

- Canela

- Açúcar mascavado

- Vinho do Porto

- Hortelã

Modo de preparação:

Descaroce as tâmaras e coloque-as num tacho com vinho do Porto,

 2 paus de canela, hortelã e açúcar mascavado.

Deixe estar em repouso durante 15 minutos.

Ligue o fogão, adicione as framboesas e, sempre mexendo, 

faça o açúcar caramelizar com a fruta.

Use uma base de tarte (comprada ou faça a sua a seu jeito) e verta nela

a mistura  caramelizada.

Corte os figos (frescos) a meio e cubra a tarte.

Polvilhe com açúcar mascavado e um pouco de canela em pó.

Janiel Martins

TORRESMOS DE PERÚ COM LEGUMADA DE CARIL

Ingredientes:

- Peito de perú

- Quiabos

- Couve

- Tomate

 - Hortelã

- Cebola

- Alho

- Louro

- Limão / vinagre

- Melancia

- Leite de côco

- Caril

- Malagueta

- Vinho tinto

- Óleo de palma

- Azeite

- Sal

Modo de preparação (perú):

Corte em pedaços pequenos o peito de perú e tempere em azeite com

sal, malagueta, vinho tinto, louro e alho esmurrado.

Deixe marinar de um dia para o outro.

Num tacho verta um pouco mais de azeite e adicione toda a marinada.

Deixe reduzir de forma a que fique bem crocante (pode levar ao forno, após a redução).

Modo de preparação (caril de legumes):

Refogue cebola em azeite com o louro, sal e malagueta.

Adicione o óleo de palma, o caril, o leite de côco e um pouco de vinagre ou de sumo de limão.

Mexa suavemente enquanto mistura os quiabos cortados e a couve.

Deixe cozinhar, enquanto a redução vai acontecendo.

Deligue o fogo e adicione os tomates e a hortelã, envolvendo.

Acompanhe com melancia salpicada com hortelã picada e raspa de limão.

Janiel Martins

MAGRET DE PATO

Ingredientes:

- 2 peitos de pato

- 100 ml de suco de laranja

- 100 ml de suco manga

- 1 maçã

- Sal qb

 - Pimenta branca qb

- Manteiga qb

- Açúcar qb

- Conhaque qb

Modo de preparação:

Faça cortes, diagonais e transversais, na pele do pato.

Tempere com o sal e a pimenta branca.

Grelhe numa frigeira com a pele para baixo. 

Vire-o e flambe-o com conhaque.

Reserve.

Modo de preparação do molho:

Descaroce a maçã.

 Descaque-a e corte em meias luas.

Numa frigeira acrecente manteiga sem sal, 

a maçã e uma pitada de açúcar.

 Deixe dourar.

Flambe com conhaque.

Adicione o suco de manga e laranja deixe reduzir.

Monta-se... e desgusta-se...!

Janiel Martins

CAFÉ COM LETRAS - AS ESTRELAS NÃO BRILHAM

AS ESTRELAS NÃO BRILHAM

(Janiel Martins, RN/Brasil)

São piolhos

São os piolhos que coçam 

São os piolhos que coçam o pensamento

Quem vai às estrelas?

O pensamento?

Um brilho?

Um brilho coçado?

O pensamento fez-me viver

E viver...

... viver a solidão das estrelas

CREPE SUZETTE

Ingredientes (para a massa):

- 1chávena de farinha de trigo (sem fermento)

- 2 ovos

- Leite q.b.

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina) sem sal.

Modo de preparação:

Misture a farinha com os ovos, a manteiga e o óleo. 

Acrecente o leite aos poucos até formar uma pasta líquida.

Peneire.

Numa frigideira antí-aderente, untanda com manteiga, cozer os crepes em lume baixo.

Dobre ao meio e, em seguida, torne a dobrar.

Reserve.

Ingredientes (para a calda):

- 5 laranjas

- 1 chávena de açúcar

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparação:

Prepare o suco das laranjas, reservando a casca de uma delas.

Adicione a chávena de açúcar na frigideira, em lume médio, 

com a manteiga e a casca da laranja.

 Após derreter, adicione o suco da laranja aos poucos.

Junte os crepes e deixe cozer.

Vire-os.

Pode flambar com licor de laranja, esperando cozer para o álcool evaporar.

Sirva com gelado ou como a sua vontade determinar.

Edição: Janiel Martins

CAFÉ COM LETRAS - ESTRELA DALVA

ESTRELA DALVA

(Janiel Martins, RN/Brasil)

O meu corpo cresceu

Na direção da luz

Estou morrendo

Para viver

Somos os sonhos das estrelas

Cansamos de pensar

É pecado do tempo

Somos a coragem do tempo

E o medo

Quem vencerá?

O sonho

Ou a morte?

Dalva não é homem
Dalva não é mulher
Dalva não é estrela 
Dalva é

Dalva tem o cantinho dela

E onde é o meu cantinho de parede?

É com tu,

Companheira Dalva?

Edição: Paulo Passos 

CAFÉ COM LETRAS - ESPERMATOZÓIDES EMPOEIRADOS

ESPERMATOZÓIDES EMPOEIRADOS

(Janiel Martins, RN/Brasil)

Um dia... o dia fodeu 

Era de noite
Houve uma ejaculação 
Alheia

A noite passou a ser dia

Tornou-se imaginação

Edição: Paulo Passos

ESCABECHE DE FAVAS

Ingredientes:

- Favas

- Chouriço

- Cebola

- Alho

- Colorau

- Louro

- Hortelã

- Pimenta

- Pimenta rosa

- Cravinho em pó

- Limão

- Vinagre

- Azeite

- Sal

Modo de preparação:

Coza as favas em água, sal, colorau, hortelã, louro e o chouriço,

que será cortado às meias-rodelas.

Em azeite, refogue as cebolas cortadas às rodelas, 

juntamente com o alho e o louro.

Misture o colorau, o sal, o cravinho, a pimenta e a pimenta rosa.

Envolva e vá adicionando o vinagre (3 colheres de sopa)

e o sumo de limão (3 colheres de sopa).

Depois de escorridas, as favas, verta o molho escabeche

 e envolva carinhosamente.

Acompanhe com tomate, um bom pão...

 e um copo de vinho.

Refresque-se com a fruta da sua conveniência.

Edição: Janiel Martins 

TARTE DE PÊRA E MAÇÃ

Ingredientes:

- Pêras (3)

- Maçãs (3)

- Limão (1)

- Passas de uva (qb)

- Cardamomo (4)

- Estrelas de anis (2)

- Paus de canela (2)

- 100g açúcar

- Vinho do Porto (50 ml)

- Massa quebrada

Modo de preparação:

Coloque um tacho em lume brando, 

com a canela, o anis e o cardamomo,

apenas forrando o fundo com água.

Deixe que os aromas se libertem.

Sem descascar a fruta, lave-a e 

corte-a em pedaços pequenos.

Verta para o tacho e envolva.

Misture o açúcar, as uvas e o vinho do Porto.

Aconchegante e delicadamente vá

envolvendo a mistura.

Deixe cozinhar, quase até caramelizar.

Se precisar, vá colocando um pouco de água.

Deixe arrefecer um pouco e verta sobre a

massa previamente colocada numa tarteira.

Leve ao forno a 180 º, até a massa adquirir crocância.
Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo.

Edição: Janiel Martins

CAFÉ COM LETRAS: A CIDADE ENCANTADA DA JUREMA PRETA

A CIDADE ENCANTADA DE JUREMA PRETA

(Janiel Martins, RN, Brasil)

Oh de casa, oh de casa...

Oh de fora!

Sou eu, o Eliomar.

Entre Eliomar, meu filho.

A benção, minha mãe.

Que a Jurema Preta nos abençoe, Eliomar. 

Que o homem permaneça na cidade encantada e que os espíritos que procuram, encontrem o caminho.

As lagartas se anteciparão, minha mãe.

É verdade. Eis o ser dona da sabedoria.

Mas o homem se acha o dono e conhecedor, mas ele é só filho da ganância.

Lembre, Eliomar, que as pessoas são como o céu: Cada uma vive a sua distância. 

Só se encontram quando fecharem os olhos e não tiverem mais força para os abrir. 

Aí, perdem-se do universo e viram vazio que aflige.

(Nesse dia vamo-nos perguntar de onde viemos.

Vamos ter a conciência que a vida é um pequeno acaso e não um mundo para encher com sofreguidão).

O homem é criatura da ambição.

Sofre dos devaneios, que são os seus.

É vítima de si.

O homem é bicho de juízo fraco.

Sente mal a vida. 

Sente dor.

Sente o fosso da separação.

Aquela dor de estar em fila, esperando (amor).

Valha Jurema Preta. 

Edição: Paulo Passos