Lave e cozinhe os tomates inteiros, num recipiente com água.Depois de cozidos deixe esfriar (para evitar acidentes) e bata no liquidificador, coando de seguida.
Prepare um refogado, à parte, com azeite, alho e cebola, até esta ficar translúcida.
Adicione sal e açúcar (a gosto) para equilibrar a acidez, à polpa de tomate, já preparada.
Adicione ervas e manjerico fresco e deixe cozer em fogo médio. Vai-se retirando a espuma branca (ácido do tomate).
O molho está pronto quando para de subir a espuma branca.
DICA 1:
Pode-se acrescentar estrato de tomate e, caso fique sem consistência, adicione amido de milho ou trigo diluído em leite, aos poucos, até adquirir consistência.
DICA 2:
Deixe esfriar e congele em porções individuais.
Fonte da imagem: Internet
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